Pizzicato et IDEAL Coworking : le bonheur d’être au centre-ville de Sherbrooke

Le centre-ville de Sherbrooke regorge de joyaux en tout genre : boutiques et commerces de
mode, beauté, restauration, bars, etc. Si vous les aviez oubliés, IDEAL Coworking s’est donné
pour mission de promouvoir le lifestyle du centre-ville de Sherbrooke en vous présentant ces
incontournables!

Alors cette semaine, pour notre série d’articles sur les pépites du centre-ville de Sherbrooke,
nous avons rencontré Alexandre Côté, propriétaire du restaurant italien Pizzicato, voisin des
locaux d’IDEAL Coworking. Nous l’avons soumis à notre petit questionnaire, et c’est avec
enthousiasme qu’il s’est prêté au jeu! En voici le résultat :

À l’âge de 10 ans, tu souhaitais devenir :

Alexandre : Quand j’étais jeune, je voulais être quelque chose comme archéologue ou avoir un
métier qui me permette de voyager! Agent de bord ou quelque chose de même (rires).

D’où t’es venu cette passion pour la restauration?

Alexandre : J’ai grandi dans une famille monoparentale, et ma mère travaillait de soir à une
certaine époque. Je me suis donc retrouvé à préparer des repas pour ma sœur un peu plus
jeune. Il y a donc une débrouillardise qui s’est installée, mais autant du côté de la famille de mon
père et de ma mère, il y avait des figures importantes qui cuisinaient très bien!

Particulièrement ma grand-mère Côté, les repas de famille le week-end étaient assez épiques!
D’ailleurs mes grands-parents ont eu un restaurant dans les années 70, qui par hasard se
trouvait au même endroit où le Pizzicato est né en 1994. Ça s’appelait le Café LaSalle, et ils l’ont
opéré de 1970 à 1975.

Sinon, ma première job après avoir fait des gazons et passé la Tribune, ç’a été plongeur dans un
restaurant grec. J’ai eu un patron qui m’a positivement influencé par son leadership et sa vision,
puis ça m’a donné le goût de travailler dans la restauration, même si j’ai étudié dans d’autres
domaines.

Finalement, vers la mi- trentaine, j’étais vraiment à la croisée des chemins; après plusieurs
années comme employé au restaurant Auguste, j’ai eu besoin de m’accomplir dans le domaine
de la restauration en tant qu’entrepreneur. L’opportunité de reprendre le Pizzicato s’est présentée
à moi, puis ça s’est concrétisé. Ça va faire 6 ans et ça se passe super bien, je vis mon rêve!

Quel est le plat « signature » du Pizzicato? Votre incontournable?

Alexandre : Je pense qu’après 25 ans, nous avons des statistiques sans équivoque! Le grand
gagnant parmi nos pizzas est la numéro 14. Ceux qui la connaissent vont valider ce choix; c’est
une pizza avec une base de sauce tomate, des saucisses merguez à l’agneau, des tomates
séchées, des oignons, du fromage de chèvre et de la mozzarella. Et c’est absolument délicieux!

Un autre plat qui est un vrai party dans la bouche, c’est nos « Trinette carbonara ». Ce ne sont
pas les carbonaras typiques d’Italie, mais c’est de loin le meilleur compromis en dehors de l’Italie
(rires). Elles sont vraiment délicieuses!

Être commerçant au centre-ville de Sherbrooke c’est :

Alexandre : C’est un beau défi ! Je perçois le centre-ville de Sherbrooke comme un diamant brut
qui a simplement besoin d’être taillé et poli.

Travailler au centre-ville c’est aussi de faire partie d’une gang qui se tient, qui communique
ensemble et qui s’entraide. Je m’entends super bien avec mes autres collègues restaurateurs et
les autres commerçants.

Peux-tu nommer 3 avantages de travailler au centre-ville de Sherbrooke?

Alexandre : L’avantage de travailler au centre-ville c’est avant tout la proximité, l’offre et les
services. Il manque encore certaines affaires, mais ça va se bonifier dans les prochaines années.

Sinon, pas besoin d’utiliser la voiture pour aller d’un endroit à l’autre! Il y a également une offre
de restauration pour tous les budgets, et pour tous les goûts!

Il y a aussi un des plus beau, sinon LE plus beau, cinémas indépendants au Québec avec une
programmation de films de répertoire qui sortent du cadre « Blockbuster ». C’est pas rien! On a
un festival du cinéma qui a pris beaucoup d’ampleur au fil des années, il y a aussi plein
d’événements au centre-ville comme « Bouffe ton centro » l’été, c’est l’fun! Rappelons aussi tous
les spectacles offerts au théâtre Granada.

Toutes ces choses mises ensemble font qu’on a un centre-ville dynamique où il est vraiment
agréable de travailler.

D’importants travaux ayant pour but de redorer le centre-ville auront lieu
dans les prochaines années. Pensons notamment au projet Well Inc. du
Groupe Custeau ainsi que le nouveau pont et les infrastructures des
Grandes-Fourches; comment entrevois-tu ces transformations?

Alexandre : Moi je suis un ardent défenseur de ces projets-là depuis le début, je crois que c’était
une nécessité de mettre la hache là-dedans. Il fallait démolir cet hôtel-là ( hôtel Wellington ) et
rebâtir quelque chose de nouveau, de moderne, qui va enfin donner une identité de centre-ville à
un centre-ville qui n’en avait pas. Il faut concentrer les services pour qu’il redevienne ce à quoi il
est destiné.

La refonte du pont des Grandes-Fourches va emmener un milieu de vie très intéressant pour
tous les citoyens de Sherbrooke. En faisant ce projet, nous allons pouvoir nous réapproprier les
berges. Je pense que ça va ramener l’ADN de Sherbrooke parce que rappelons-nous,
Sherbrooke est née de ce croisement de rivières. Ça va être un gros plus pour le centre-ville, et
bientôt, ça va devenir in d’habiter et/ou de travailler au centre-ville de Sherbrooke.

Si IDEAL Coworking était une pizza, laquelle serait-elle? Pourquoi?

Alexandre : (rires) Si IDEAL Coworking était une pizza, ce serait la numéro 23! Cette pizza
représente l’harmonie d’ingrédients auxquelles on ne penserait pas, mais qui une fois ensemble,
forment une expérience en soi!

Le coworking, c’est exactement comme la numéro 23; c’est un rassemblement de toutes sortes
de gens et d’entreprises diverses, qui vont très bien ensemble. Alors cette pizza est composée
d’une sauce arrabiata relevée, avec de fines tranches de pommes, de la mozzarella, des
saucisses merguez à l’agneau encore une fois, il y a également des tomates, des noix et du
fromage gorgonzola qui est un fromage assez fort en bouche.

Pis tout ça mis ensemble je vous l’dis, c’est un must! Donc pour moi, le coworking est une forme
diversifiée, surprenante et incontournable, comme la numéro 23! À vous de les essayer et d’en
juger par vous-même!

_________

Pour visiter ou réserver votre espace de travail chez IDEAL Coworking à Sherbrooke ou à
Montréal, cliquez ici!

Pour réserver ou consulter le menu du restaurant Pizzicato, cliquez ici!